牛肉と春菊の花山椒サラダ
RECIPE

牛肉と春菊の花山椒サラダ

牛肉と春菊と言えば、すき焼きの名コンビですが、今回は花山椒香るサラダに。おかずやおつまみにもぴったりの一皿です。




材 料

牛こま肉
150g
春菊(あればサラダ用)
0.5束
にんにく
1かけ
唐辛子
1本
★酒
大さじ1
★醤油
大さじ0.5
★ごま油
大さじ1
★花山椒
小さじ1
★粗糖
小さじ2
白胡麻
ひとつまみ
小さじ1
ごま油(仕上げ用)
小さじ1

作り方

01|春菊を洗って切る

春菊は洗って水にさらし、食べやすい大きさに切ってボウルに入れておきます。柔らかく生で食べやすいサラダ春菊でも、独特の風味が好きな方は普通の春菊でも。

普通の春菊を使う場合は、硬い茎の部分は刻んで別にしておきます。

02|牛コマ肉にした味をつける

牛コマ肉をボウルに入れ、材料の★の調味料を入れます。にんにくはすりおろして、唐辛子は種を取って輪切りにして一緒に合わせます。普通の春菊を使う場合は、この時いっしょに刻んだ茎を混ぜ合わせておきます。

このまま10分程度味をなじませます。

03|牛肉を炒める

した味をつけた牛肉を油をひかずにそのままフライパンで炒めます。

04|春菊と牛肉を和える

牛肉に火が通ったら、熱いうちにボウルの春菊と和えます。

さらに酢小さじ1、ごま油小さじ1を加えてざっくり混ぜ合わせます。

05|器に盛り付ける

器に盛り付けて、白胡麻をひとつまみ振ります。花山椒の痺れが好きな方はお好みで少し振りかけて完成です。

焼いている間に調味料をあれこれ入れなくても、下味のまま焼いて和えるだけのお手軽さで美味しいおかずサラダ。

もちろんビールもぐいぐい進んでしまいます。

スパイスの風味が好きであれば八角を入れてみたり、粉唐辛子や豆板醤でしっかり辛さを出しても美味しい一皿です。